المجموعات

معجنات اللحم البقري والزيتون

معجنات اللحم البقري والزيتون


الباستيل (أو الجمع باستييس) هو طعام شوارع برتغالي يمثل تقاطعًا بين إمبانادا وفطيرة يدوية. تمتلئ قشرة المعجنات بالمكونات الحلوة أو المالحة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وقشارية. هذه الوصفة هي إعادة إنشاء واحدة من أكثر الإصدارات شيوعًا - Pastel de carne.

المحصول: 4 معجنات

مكونات

قشرة

  • 2 كوب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب بارد ، زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 إلى 2 T. ماء بارد ، مقسم
  • 4 أكواب زيت نباتي للقلي

حشوة

  • 1/4 باوند لحم بقري مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 4 حبات زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو

غسل البيض

  • 1 بيضة
  • 1 ت. ماء

تجهيز

قشرة
ضع الدقيق والزبدة والملح في وعاء محضر طعام كبير. اخفق المزيج سريعًا (حوالي 5 ثوان) من أربع إلى خمس مرات ، حتى يتفتت الخليط بحجم حبة البازلاء.

أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. يُخفق المزيج لشرائح أطول (حوالي 10 ثوانٍ) ثلاث إلى أربع مرات ، حتى يبدأ العجين في التماسك. إذا كانت العجينة جافة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء واستمري في الخفق حتى تتشكل العجين على شكل كرة. تُرفع العجينة وتُشكّل على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 15 دقيقة.

حشوة
يُحمّر اللحم المفروم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، يُطهى حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق. امزجه بالملح الفلفل. توضع جانبا لتبرد. نقطع كل زيتون إلى ثلاث شرائح.

غسل البيض
اخفقي البيض والماء لتكوين خليط البيض واتركيه جانبًا.

قسمي العجين إلى قطعتين متساويتين ولفي كل منهما إلى سمك 1/4 بوصة. قطع كل منها إلى أربعة مستطيلات بحجم 3 × 5 بوصات. ضع أربعة مستطيلات على صينية خبز أو طبق.

ضعي فوق كل منها ملعقة كبيرة من اللحم المفروم وثلاث شرائح زيتون. ادهن حواف المستطيل بغسول البيض. أعلى مع مستطيل آخر من المعجنات. اضغط على الحواف بأصابعك واستخدم الشوكة للضغط على حواف الباستيل وختمها. اقلب بلطف واضغط على شوكة على طول حواف الجانب السفلي من الباستيل.

في فرن هولندي سعة 4 لتر أو وعاء عميق أو مقلاة ذات حجم مشابه بدون طلاء غير لاصق ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت ، اقلي كل باستيل لمدة دقيقتين على كل جانب. أزلها بملعقة مثقوبة وانقلها إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية حتى تصفى. يقدم ساخنا.


شاهد الفيديو: معجنات وفطائر جديد وحصري أشكال وأنواع روووعةnew awesome videos to make pie and pastries (شهر اكتوبر 2021).