المجموعات

فطائر بطاطس بروكلي و شيدر

فطائر بطاطس بروكلي و شيدر

الصورة: هالي بك رمضان

دفعني الافتتان طويل الأمد بالتوابل والصلصات والمزجج والغمس إلى ابتكار طعام يعد إلى حد كبير وسيلة للصلصة. باسم الصحة ، أبذل أيضًا جهدًا مدروسًا لتناول المزيد من الخضروات في كل وجبة ، وهذا هو السبب في أنني أصنع مجموعة من فطائر البطاطس البروكلي والجبن كل أسبوع. بصرف النظر عن كونها نباتية ، فهي أيضًا خالية من الغلوتين ، مما يجعلها واحدة من أكثر الخيارات الجذابة لتناول العشاء إذا كان لديك قيود غذائية يجب إدارتها.

توفر البطاطا الحمراء المهروسة القاعدة وتمنح هذه الفطائر قوة الالتصاق دون الحاجة إلى أكثر من البيض كموثق. يجلب جبن الشيدر الحاد النكهة ولكنه يساعد أيضًا الفطائر على تكوين قشرة مقرمشة أثناء الطهي. تشكل القطع المترابطة في جميع أنحاء الفطيرة جيوبًا صغيرة لزجة تتسرب عند العض. كيف هذا من أجل إرضاء؟

تحذير من الإنصاف: هناك الكثير من التقطيع في هذه الوصفات ، لذا أقترح عليك تفكيك معالج الطعام لعمل التحضير بسرعة. يمكن عمل باقي الوصفة على مراحل. غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر طوال الطريق من خلال التشكيل وألصقها في الثلاجة لتبرد وتثبت لبضع ساعات طوال الليل. في حين أن هذا ليس خليطًا سائبًا تمامًا ، توقع أن تنكسر بضع قطع أثناء الطهي. اعتبرهم معاينة لما سيأتي.

أما بالنسبة للغمس ، فقد كنت أتناول هذه الفطائر مع ليمون أيولي ، لكن بعض الزبادي اليوناني يبدو جيدًا أيضًا. بعد مشاهدة صديق صغير لي وهو يلتهم هذه الأشياء ، من الآمن أن نقول إن هذه الفطائر المليئة بالخضروات معتمدة من الأطفال بنسبة 100 في المائة.

مكونات

  • 1 رطل بطاطس حمراء مفرومة خشنة
  • 8 أونصات من زهور البروكلي النيئة
  • 1 فطر بورتابيلا كبير ، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنة
  • 3 فصوص ثوم مقشر
  • 4 أونصات ، جبنة شيدر بيضاء مبشورة
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 T. ديجون خردل
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة. رقائق تشيلي الحمراء
  • زيت زيتون للقلي

تجهيز

تُطهى البطاطس في ماء مملح لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة. يصفى تماما. تُهرس البطاطس حتى تصبح رقيقًا. انقله إلى الثلاجة أو الفريزر ليبرد حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

في هذه الأثناء ، أضيفي زهرات البروكلي إلى محضر الطعام واخلطيها من سبع إلى عشر مرات حتى تقطيع خشنًا. سيكون هناك بعض القطع الكبيرة المتبقية ، لكنك تريد ذلك من أجل الملمس. يجب أن يكون البروكلي جافًا إلى حد ما عند لمسه. انقل البروكلي إلى وعاء خلط كبير.

يُضاف الفطر والبصل والثوم إلى محضر الطعام ويُخفق من ثلاث إلى أربع مرات أو حتى يُقطع إلى قطع صغيرة. إذا كنت تنبض لفترة طويلة جدًا ، فسوف يتحول إلى عجينة. انقل الفطر والبصل والثوم إلى وعاء البروكلي.

أضف الشيدر المبشور. قلبي المكونات لدمجها. نضيف البطاطس المحفوظة ، ويقلب المزيج بالشوكة ، مع الحرص على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء عند الخلط.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض والخردل والملح والفلفل ورقائق شيلي. يُسكب فوق مزيج البروكلي والبطاطس ويُخلط بالشوكة حتى يتجانس.

استخرج ربع كوب في كل مرة وشكلها على شكل فطائر. توضع الفطائر على صفيحة خبز مدهونة قليلاً بالزيت وتُبرد لمدة ساعة أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخني طبقة رقيقة جدًا من الزيت. اطهي الفطائر على دفعات ، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أعد الفطائر إلى صينية الخبز المعدة واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز قبل الأكل.


شاهد الفيديو: المطبخ - طريقة عمل فطيرة بطاطس بالجبنة على الطاسة مع الشيف أسماء مسلم (شهر اكتوبر 2021).