متنوع

تستمر تغذية البروكلي على الرغم من التنوع

تستمر تغذية البروكلي على الرغم من التنوع



مجاملة iStockphoto / Thinkstock
وجد علماء وزارة الزراعة الأمريكية أن القيمة الغذائية لأصناف البروكلي الجديدة ظلت ثابتة على مدى 50 عامًا.

بحث أجراه علماء وزارة الزراعة الأمريكية ونشر مؤخرًا في المجلة علوم المحاصيل أظهر أن مستويات المعادن في الأنواع الجديدة من البروكلي لم تنخفض منذ عام 1975. يحتوي البروكلي على نفس مستويات الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى التي جعلت من الخضار عنصرًا أساسيًا صحيًا في الأنظمة الغذائية الأمريكية لعقود.

قال إدوارد ب. كنيبلينج ، مدير خدمة البحوث الزراعية ، وكالة البحث العلمي الداخلية الرئيسية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: "يوفر هذا البحث بيانات عن المحتوى الغذائي للبروكلي للمربين للنظر فيها أثناء قيامهم بتحسين هذه الخضروات المهمة".

قام العلماء بتقييم المحتوى المعدني لـ 14 صنفاً من البروكلي تم إطلاقها على مدى أكثر من 50 عامًا. تمت زراعة أصناف البروكلي في تجربتين ميدانيتين في عامي 2008 و 2009 ، وتم حصاد الأزهار للاختبار.

يقول مارك فارنام: "تظهر دراساتنا أنه لم يتغير الكثير من حيث المحتوى المعدني في السنوات الـ 35 الماضية في محصول شهد تحسنًا كبيرًا من وجهة نظر الجودة ولم يتم استهلاكه على نطاق واسع في الولايات المتحدة قبل الستينيات" ، قائد الأبحاث في مختبر الخضروات الأمريكي في تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

تم اختبار زهيرات البروكلي في الدراسة لمعرفة مستويات الكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والموليبدينوم والصوديوم والفوسفور والكبريت والزنك. أشارت النتائج إلى وجود اختلافات معنوية في تراكيز فلورات الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك ، ولكن ليس البوتاسيوم والمنجنيز والموليبدينوم والكبريت. لا توجد علاقة واضحة بين تركيز المعادن وسنة الإطلاق.

يقول فارنهام: "بالنسبة لأصناف القرنبيط التي نمت خلال الـ 35 عامًا الماضية ، عندما أصبحت الأنواع الهجينة هي الصنف القياسي ، تشير الدلائل إلى أن تركيزات المعادن لم تتغير". "مع استمرار مربي البروكلي في تحسين هذا المحصول في المستقبل ، يمكن أن تكون البيانات الواردة من هذه الدراسة بمثابة دليل مفيد للغاية في مساعدة المربين على فهم التباين في تركيزات المعادن التي يجب أن يتوقعوها بين مخزونات التكاثر لديهم وكذلك توفير خط أساس واقعي يجب الحفاظ عليه حيث يتم التلاعب بالخصائص الأخرى في المستقبل. "


شاهد الفيديو: سلطة البروكلي صحية وشهية تناسب الكل. كيتو keto فرندلي (شهر اكتوبر 2021).