مثير للإعجاب

السؤال المشتعل: كيف يمكن الحصول على الطعام المحلي بسهولة أكبر؟

السؤال المشتعل: كيف يمكن الحصول على الطعام المحلي بسهولة أكبر؟

ملحوظة المحرر: تلقي "الأسئلة الملحة" نظرة متعمقة على المشكلات الساخنة التي تواجه مزارعي اليوم. الأفكار المعبر عنها هنا ليست آراء هوبي فارمز ، بل آراء المزارعين الأفراد ودعاة الغذاء المتجذرين في حركة الغذاء المحلية. إذا كانت لديك أفكار أو آراء حول ما يتم التعبير عنه هنا ، فيرجى المساهمة بها في التعليقات أدناه. أردنا أن نسمع منك أنت أيضا!

محلية ، محلية ، محلية ... يبدو أن هذه الكلمة هي ضجة كبيرة هذه الأيام. حتى أكبر سلاسل متاجر البقالة تستخدم هذا المصطلح في المتاجر ، وهو ما يقودني دائمًا إلى التساؤل عما يشكل بالضبط محليًا في هذا السياق؟ 100 ميل؟ 500؟ 1000؟ مهما كان تعريفك لمصطلح "محلي" ، فهناك اتفاق متزايد مؤخرًا على أنه إذا تمكنا من الحصول على طعام بالقرب منك ، فيجب علينا ذلك. إنه أفضل لمزارعينا ، وأفضل لبيئتنا وغالبًا ما يكون أفضل لذوقنا!

يعتقد الكثيرون أن حركة الطعام المحلي هي مجرد اتجاه آخر سريع الانتشار موجود هنا اليوم وسيختفي غدًا. ماذا يمكننا أن نفعل لتغيير ذلك؟ ما هي البنية التحتية التي نحتاجها للحفاظ على حركة الغذاء المحلي هنا للبقاء؟ هناك العديد من النماذج لما يصلح وما لا يصلح ، ولكن هنا بعض الأفكار التي أعتقد شخصيًا أنها يمكن أن تؤسس الطعام المحلي كقاعدة وليس استثناء.

1. المستهلكون المتعلمون

على الرغم من أن هذا ليس جزءًا ماديًا من البنية التحتية ، فقد يكون أهم قطعة في أحجية الطعام المحلي. يحتاج الناس إلى معرفة سبب أهمية الطعام المحلي وكيف يؤثر التسوق مع مزارع محلي على الاقتصاد وصحتهم. نحتاج إلى وضع أنظمة لإقناع الناس بأن الغذاء الموسمي الحقيقي ، الكامل ، غير المعالج ، هو الخيار الأفضل لصحتهم.

2. المزيد من صغار المزارعين

في المائة عام الماضية ، أصبحت المزارع متخصصة بشكل جذري ، مما أعاق من نواح كثيرة تنمية الأغذية المحلية. إذا كانت العديد من المجتمعات تأكل الطعام القريب منهم فقط ، فسيضطرون إلى تناول نظام غذائي قليل التنوع - ربما كل الذرة أو فول الصويا أو كل لحم البقر!

نحن بحاجة إلى سياسات وممارسات تشجع صغار المزارعين على المشاركة في اللعبة وتطوير مزارع مستدامة بعروض متنوعة. وهذا يعني معرفة قضايا الوصول إلى الأراضي بأسعار معقولة ، وخفض ديون الطلاب للمزارعين ، وخلق أسواق دفع قوية ، وتطوير نماذج أعمال قابلة للتكرار ، وتدريب المزارعين على كيفية إنشاء هذه النماذج في مزارعهم العاملة. يرتبط هذا ارتباطًا وثيقًا بالنقطة الأولى - فالمستهلكون المتعلمون الذين يتطلعون إلى شراء الأطعمة المحلية سيعني وجود قاعدة عملاء أقوى تجعل الأعمال التجارية أكثر جدوى من الناحية المالية لصغار المزارعين.

3. التوزيع والتوزيع والتوزيع

لنتخيل عالمًا مختلفًا بشكل جذري حيث يفهم جميع المستهلكين قيمة الأطعمة المحلية وكانوا على استعداد للبحث عنها ، وأن هناك مزارع متنوعة كافية لتلبية هذا الطلب. يصبح السؤال الكبير إذن - كيف يحصل المستهلكون على هذا الطعام؟

اليوم ، يكرس العديد من المستهلكين المحليين قدرًا كبيرًا من الوقت لتتبع ما يأكلونه. القيادة للحصول على البيض هنا ، والتقاط منتجات سوق المزارعين هناك ، ودفع العديد والعديد من الأميال للحصول على بعض الحليب الخام في مكان آخر. هذا ليس عمليًا لمعظم الأمريكيين المعاصرين الذين يعيشون أنماط حياة مزدحمة وقد اعتادوا على أقصى درجات الراحة من حيث صلتها بالطعام الذي يستهلكونه. كما أنه ليس من العملي أن يمتلك كل مزارع صغير شاحنة مبردة أو يقضي وقتًا في توصيل منتجاته أسبوعيًا. نحن بحاجة إلى تطوير أنظمة توزيع تعمل لصالح كل من المستهلك والمزارع ، ويحتاج كل مجتمع إلى سوق محلي صغير يحتوي على مكونات لتغذية أسرهم والحفاظ على المزارعين المحليين في الأعمال التجارية.

4. الراحة

ليس سراً أن الناس ببساطة لا يطبخون كما اعتادوا. تناول الطعام في الخارج ، وتحضير الأطعمة المجمدة ، والضغط من خلال القيادة من خلال السيارة ، استبدل الوقت في المطبخ وحول مائدة العشاء العائلية. إذا أرادت المزارع أن تظل مناسبة للغالبية العظمى من السكان ، فقد لا يكون بيع اللفت الطازج لبضع ساعات في سوق المزارعين صباح يوم السبت هو الحل. كيف يمكننا الاستفادة من السوق الضخم للأغذية الجاهزة دون أن نصبح ببساطة الشيء الذي نحاول محاربته؟

هل يعني ذلك تقديم المزيد من المكونات الجاهزة للطهي ، مثل القرع المقشر والمكعب؟ هل يعني تخفيف اللوائح التي تمنع المزارع من تغيير طعامها قبل بيعه للمستهلكين؟ هل يعني أن كل مزرعة يجب أن يكون لها مطبخ مرخص لتحضير المحاصيل؟ هل نحتاج إلى مزيد من الوسطاء لتجميع الأطعمة المحلية وإعدادها لعامة الناس؟ أم أننا ببساطة بحاجة إلى مزيد من التعليم لتعليم الناس كيفية تحضير وجبات سريعة وبسيطة وصحية في المنزل؟

كما ترون ، عندما يتعلق الأمر بالبنية التحتية الغذائية المحلية ، لدي أسئلة أكثر مما لدي من إجابات. لحل هذه المشكلات في السنوات القادمة ، نحتاج إلى النظر في المجتمعات القائمة التي تقدم الطعام المحلي جيدًا ، ناهيك عن المحاولات في أنظمة الغذاء المحلية التي لم تنجح. علينا أن نتعلم ونبني على ما ينجح وأن نبتكر بسرعة لاستبدال ما هو غير ناجح. أكثر من أي شيء آخر ، نحن بحاجة إلى أفراد متحمسين على استعداد لتحمل المخاطر وتجربة أشياء جديدة لجلب الطعام المحلي إلى المستقبل.

خذها

ستايسي نيودال:اعمل مع المدن لفتح مساحات خضراء في الكنائس والمدارس والمستشفيات والشركات إلى مساحة حديقة المجتمع. يعيش الكثير من الناس (مثلي) في شقق أو منازل بها مساحات خضراء قليلة أو معدومة.

ستيفن توماس:في منطقتنا ، المزارعون الذين أعرفهم "مشغولون" للغاية بحيث لا يمكنهم التوقف عن بيع علبتين من الخضار أو لحم حمل واحد وبيعهما. نظرًا لحجم عملياتهم ، لا يمكنهم التوقف لتناول القليل من البنجر هنا وهناك. ربما سيفتح النهج التعاوني الوصول لأنه سيكون "يستحق" الوقت للمزارعين لبيع المضاعفات.

كورتني ريكس كروفورد:كل منزل يحتاج على الأقل إلى حديقة نباتية صغيرة! سيكون من الرائع لو شملهم المزيد من الزعانف والبناة!

كيفن إيلي نوت:إذا تمكنوا من الاجتماع مع مسؤولي المدينة أو ملاك الأراضي لطرح الأسواق دون تكاليف ، فيمكن نقل المدخرات إلى المستهلكين ويفوز الجميع. إنهم ينظفون من بعدهم ولديهم مكانهم طوال موسم السوق.

استمر في مشاركة أفكارك على Facebook!

كيف تعتقد أن المزارعين يمكن أن يساعدوا في تحسين البنية التحتية "للغذاء المحلي"؟ شارك بأفكارك ليتم تضمينها في منشور قادم #BurningQuestions.

بقلم Hobby Farms يوم الإثنين 11 مايو 2015

علامات السؤال المحترق ، أنظمة الغذاء المحلية


شاهد الفيديو: أطعمة لذيذة يجدر تجربتها! تحديات طعام ممتعة وطريفة (شهر اكتوبر 2021).