متنوع

الملف الشخصي المحاصيل: البطاطا الحلوة

الملف الشخصي المحاصيل: البطاطا الحلوة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: وزارة الزراعة الأمريكية / فليكر

البطاطا الحلوة هي بالتأكيد واحدة من أكثر الخضروات التي يساء فهمها. غالبًا ما يتم الخلط بين البطاطا الحلوة والبطاطا ، والتي يُعتقد عادةً أنها مجرد طبق جانبي للعطلة والعشاء (بغض النظر عن مرافقة الخطمي المهين) ، كثيرًا ما يشار إلى البطاطا الحلوة على أنها "نباتات منزلية سهلة النمو للأطفال في فصولهم المدرسية". همف! يحتاج شخص ما إلى تعيين مندوب علاقات عامة لهذه الخضار ويثني على واحدة من أكثر الخضروات تنوعا وتغذية في العالم.

البطاطا الحلوة مقابل اليامز

اليام والبطاطا الحلوة ليسا مترادفين. البطاطا الحقيقية موطنها إفريقيا ، بينما البطاطا الحلوة موطنها الأصلي الولايات المتحدة. (في الواقع ، جاء أقدم أسلاف الخضروات من أمريكا الجنوبية.) يقول الناس إن الخلط بين البطاطا الحلوة والبطاطا بدأ عندما استخدم العبيد الأفارقة كلمتهم للتعبير عن الجذور الأفريقية الصالحة للأكل ، "نيامي" ، لوصف الجذور الصالحة للأكل التي تعود أصولها إلى أمريكا الشمالية . ولكن في حين أن كل من البطاطا الحلوة والبطاطا هي جذور صالحة للأكل ، إلا أن هناك اختلافات كثيرة بين المحصولين.

يعتبر اليام محصولًا شائعًا في أجزاء كثيرة من العالم ، وعلى الرغم من شعبيته في إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وجزر المحيط الهادئ ، إلا أنه لا يُزرع أبدًا في الولايات المتحدة. هم أحاديات (أعشاب) من عائلة ليلي والجنس ديوسقوريا. البطاطا الحلوة هي نباتات ثنائية الأوراق (نباتات عريضة الأوراق) من عائلة Morning Glory والجنس إيبومويا. درنات اليام ، التي يصل طولها إلى 8 أقدام ووزنها 100 رطل ، تكون عمومًا أكبر من البطاطا الحلوة ، التي يبلغ متوسط ​​طولها أقل من 1 قدم ويزن أقل من رطل واحد لكل منها.

اليام جاف ونشوي وأقل تغذية من البطاطا الحلوة. العنصر النشط للعديد من حبوب منع الحمل مشتق من اليام. البطاطا الحلوة ليس لها مثل هذا التأثير.

ظهرت قاعدة وضع العلامات الحكومية التي تسمح بتسمية بعض البطاطا الحلوة على أنها اليام عندما تم تقديم البطاطا الحلوة البرتقالية لأول مرة في الخمسينيات. أراد المسوقون في لويزيانا ، حيث نمت أصناف اللحم البرتقالي لأول مرة ، تمييزها عن الأنواع التقليدية ذات اللحم الأصفر أو الأبيض ، ثم نمت على الساحل الشرقي. كانت وزارة الزراعة الأمريكية قابلة للتكيف ، وهي تسمح الآن بتسمية أصناف البطاطا الحلوة البرتقالية كبطاطا ، على الرغم من أن هذا الملصق يجب أن يحتوي أيضًا في مكان ما ، على الأقل بحروف صغيرة ، على عبارة "البطاطا الحلوة" في الاستخدام العام ، بما في ذلك معظم كتب الطبخ الأمريكية ، فإن أسماء البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة قابلة للتبديل ، وأصناف اللحم البرتقالي هي النوع الأكثر شيوعًا للطهي المنزلي.

القيمة الغذائية

البطاطا الحلوة من الخضروات المغذية بشكل مذهل. البطاطا الحلوة متوسطة الحجم خالية من الدهون تقريبًا وخالية من الكوليسترول والصوديوم وتوفر أكثر من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، إلى جانب مستويات عالية من البروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم ، المغنيسيوم والحديد والنحاس والثيامين والريبوفلافين والنياسين وبيتا كاروتين وفيتامين C و E و B6.

في الواقع ، يدعي الكثيرون أن البطاطا الحلوة هي أكثر الخضروات المغذية التي تزرع على هذا الكوكب. خلال القرنين الأولين من الاستيطان الأوروبي في أمريكا الشمالية ، تم تقدير البطاطا الحلوة من قبل المستعمرين والملوك الأوروبيين على حد سواء ، ووصفها الأطباء كغذاء مثالي للأطفال ، وحظيت بتقدير كبير من قبل البحارة الذين كانوا قلقين بشأن الاسقربوط وتخزين الطعام.

على الرغم من أن معظم الحسابات الغذائية تستند إلى قياسات اللب المطبوخ ، فإن قشور البطاطا الحلوة ذات قيمة غذائية عالية ويتم تناولها بحماس في العديد من الأسر. في الواقع ، يحتوي الجلد على كميات أعلى من العديد من العناصر الغذائية الأسطورية للبطاطا الحلوة ، مثل بيتا كاروتين.

أصناف البطاطا الحلوة

هناك نوعان رئيسيان من البطاطا الحلوة: اللحم الجاف واللحم الرطب. بشكل عام ، الأصناف القديمة على الساحل الشرقي هي من النوع الأصفر واللحم الجاف ، في حين أن الأصناف الأحدث التي تزرع في لويزيانا هي من النوع البرتقالي الرطب.

يعتبر Beauregard هو الصنف السائد الذي يزرع في لويزيانا وسوف ينتج غلات مرضية على نطاق واسع من أنواع التربة. نوع آخر شائع من نوع اللحم الرطب هو Centennial ، والذي تم تطويره أيضًا في لويزيانا.

تمثل أصناف البطاطا الحلوة جيرسي وجويل أنواع اللحم الأصفر الأكثر جفافاً ، ولا تزال تُزرع بشكل شائع في ولاية كارولينا الشمالية والمناطق الشرقية الأخرى. في الستينيات ، واجه مزارعو كاليفورنيا مشكلة فيروسية خطيرة تسمى مرض روسيت كراك. بدأت جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، برنامج تربية وتوفر الآن مخزونًا خالٍ من الفيروسات للمزارعين. معظم الولايات الجنوبية لديها برامج جامعية مماثلة لتربية البطاطا الحلوة.

كما هو الحال مع العديد من المحاصيل الأخرى ، تظهر أصناف جديدة من البطاطا الحلوة بشكل متكرر وتحل محل المفضلة القديمة. سيرغب المزارعون الجدد في الاتصال ببرامج الإرشاد والجامعة المحلية للحصول على أحدث الأخبار المتنوعة.

زراعة البطاطا الحلوة

كان الهنود الأمريكيون في السهول الساحلية الشرقية ودلتا نهر المسيسيبي يزرعون البطاطا الحلوة عندما اكتشف كولومبوس العالم الجديد ، لذا فليس من المستغرب حقًا أن تكون نورث كارولينا ولويزيانا الآن المنتجين الرئيسيين في الولايات المتحدة. لكن ميسيسيبي مساهم كبير وفخور ، وتنمو جورجيا مبلغًا ضخمًا ، وكالعادة ، تنتج كاليفورنيا حصة عادلة أيضًا.

البطاطا الحلوة مثل الطقس الدافئ والتربة الرملية وموسم النمو الطويل. تزرع في شهر مايو وتحصد في أكتوبر. تتشكل الدرنات بشكل أفضل في التربة الرخوة جيدة التصريف ، لأن التربة الرطبة لن تنتج درنات جيدة. يحتوي المحصول على متطلبات منخفضة نسبيًا من النيتروجين ، حيث ينتج عن التسميد بالنيتروجين المفرط نموًا ثقيلًا للجزء العلوي ولكن عددًا أقل من الدرنات الجوفية.

ينتج معظم مزارعي البطاطا الحلوة شتلاتهم الخاصة للزراعة من بذور البطاطس المختارة من محصول العام السابق. تُزرع بذور البطاطس الصغيرة بعمق حوالي 2 بوصة في أحواض البذر عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 65 إلى 70 درجة فهرنهايت ، عادةً في وقت ما من شهر مارس. يقوم بعض المزارعين بتغطية الصفوف بغشاء بلاستيكي لتدفئة التربة وتشجيع إنتاج البراعم في وقت مبكر.

بحلول أبريل ، تكون البراعم كبيرة بما يكفي (طولها 12 إلى 14 بوصة) لأخذ القصاصات. يجب أخذ القطع على الأقل 2 بوصة فوق التربة ؛ يساعد استخدام قصاصات "نظيفة" (بدلاً من قصاصات الجذور) على الحماية من انتشار الأمراض من طبقة البذر إلى الحقل. ستطور هذه القصاصات الخالية من الجذور جذورًا بسرعة عندما تزرع بعمق 4 أو 5 بوصات في التربة الدافئة. غالبًا ما يستمر المزارعون في أخذ العقل وزرعها في الحقول طوال أبريل ومايو ويونيو. تتباعد النباتات بمسافة قدم في الحقول ، حيث يتم بناء الصفوف على أسِرَّة مرتفعة قليلاً على بعد حوالي 3 إلى 4 أقدام.

إزالة الأعشاب الضارة والتغذية والري

عندما يبدأ محصول البطاطا الحلوة في النمو ، يحتاج المزارعون عادة إلى القيام ببعض إزالة الأعشاب الضارة في الصفوف قبل أن تغطي الكروم الأسرة وتظلل الأعشاب الضارة. عادة ما يتم إجراء أي ري أو تسميد خلال المراحل المبكرة من نمو المحاصيل لتشجيع نظام جذر شاب قوي وكروم كثيفة. عندما تبدأ النباتات في النمو ، غالبًا ما يقوم المزارعون بتكديس التربة حول السيقان ، بنفس الطريقة التي يتم بها "تلال" البطاطس العادية. تسير هذه الممارسة بشكل جيد مع أعمال إزالة الأعشاب الضارة في وقت لاحق ، وتوفر المزيد من التربة الرخوة لتكوين الدرنات ، ويبدو أيضًا أنها تساعد في تقليل مشاكل سوسة البطاطا الحلوة.

آفات وأمراض البطاطا الحلوة

آفات البطاطا الحلوة الرئيسية هي الحشرات والديدان الخيطية والأمراض التي تصيب الجذور. يتسبب ذبول الفيوزاريوم في انهيار أنظمة الأوعية الدموية وتصبح غير قادرة على نقل الماء والمواد المغذية من الجذور. تتسبب النيماتودا العقدية الجذرية في تشوه الجذور والدرنات. سوسة البطاطا الحلوة هي حشرة يمكن أن تتغذى يرقاتها داخل السيقان ، حيث يكون الضرر ضئيلًا نسبيًا ، ولكنها يمكن أن تصيب الدرنات أيضًا ، وهي مشكلة خطيرة. تنتج الدرنات المتضررة من السوسة موادًا مريرة تمنع استخدام الدرنات حتى كعلف للحيوانات.

يمكن التغلب على معظم مشاكل آفات البطاطا الحلوة من خلال الممارسات الصحية والثقافية الجيدة ، بما في ذلك استخدام بذور البطاطس الخالية من الأمراض والسوسة في عمليات الزرع ، وتناوب حقول البطاطا الحلوة لتثبيط ترحيل الآفات سنويًا ، واستخدام عقل بلا جذور لزرع.

غالبًا ما يكون نقل عقل البطاطا الحلوة وبطاطس البذور من مقاطعة إلى أخرى في مناطق زراعة البطاطا الحلوة (خاصة داخل لويزيانا وكارولينا الشمالية) أمرًا غير قانوني ، نظرًا للقيمة العالية التي توضع على الممارسات الوقائية. أثبت إبعاد الآفات عن منطقة النمو أنها استراتيجية أكثر نجاحًا بكثير من أي علاجات ما بعد العدوى.

حصاد البطاطا الحلوة

تنتج كروم البطاطا الحلوة الصحية مكيالًا من البطاطا الحلوة من صف بطول 25 إلى 30 قدمًا ، بمتوسط ​​محصول يبلغ 320 بوشل لكل فدان. تكون الدرنات الأولى جاهزة للحصاد في أواخر أغسطس ، ويستمر الحصاد عادة حتى أوائل نوفمبر.

تحدث معظم الزيادة في حجم الدرنات خلال الأسابيع الثلاثة أو الأربعة الأخيرة قبل الحصاد. تستمر البطاطس التي تبقى في التربة في النمو وزيادة حجمها حتى يبرد الطقس. من المثير للدهشة أن إحدى المشكلات التي يواجهها المزارعون الجدد في بعض الأحيان هي فشلهم في الحصاد قبل أن تصبح البطاطس كبيرة جدًا بالنسبة لتفضيلات السوق.

خلال الحصاد الفعلي ، من المهم بذل كل جهد لتقليل إصابات الجلد الرقيق على الجذور. سيتم بيع البطاطس غير التالفة بشكل أفضل وتتمتع بعمر تخزين أطول. يتم استخدام الحصادات التلقائية أحيانًا ، ولكنها تسبب إصابات شديدة في الجلد ، لذلك يتم حرث غالبية حقول البطاطا الحلوة ثم يتم حصاد الدرنات يدويًا.

من المهم تجنب تعرض البطاطا الحلوة الطازجة لأشعة الشمس لأكثر من ساعة. غالبًا ما يقوم المزارعون بتظليل صناديق البطاطس المقطوعة بقطع الكروم أثناء بقائهم في الحقول. في أواخر الموسم ، يحرص المزارعون على الحصاد قبل أن يقتل الصقيع الكروم ، لأنه إذا بقي المحصول في الحقل بعد الصقيع ، فقد تبدأ الجذور بالتحلل.

البطاطا الحلوة التي تم حصادها حديثًا ليست حلوة جدًا. يحتاجون إلى شهر أو شهرين من التخزين والمعالجة قبل أن يطوروا المذاق الحلو الرطب المرتبط بالخضروات. ومع ذلك ، يمكن تحميص البطاطا الحلوة التي تم حصادها حديثًا أو تحويلها إلى فطائر ، ويبيع العديد من المزارعين جزءًا من محصولهم في هذه الحالة الخضراء غير المخمرة.

من الأفضل معالجة البطاطا الحلوة من خلال تخزينها في غرفة رطبة ومظلمة ودافئة (80 إلى 90 درجة فهرنهايت) لمدة أسبوع أو نحو ذلك قبل نقلها إلى تخزين طويل الأجل يتم التحكم في درجة حرارته (من الناحية المثالية ، 60 درجة فهرنهايت). إذا كانت درجة الحرارة في منطقة التخزين شديدة البرودة ، فسوف تتطور الدرنات إلى مركز صلب ، ولكن إذا كانت درجة الحرارة شديدة السخونة ، فقد تذبل الدرنات وتنبت.

بشكل عام ، تعد القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة ، والسهولة النسبية للثقافة ، وقدرة التخزين والشحن القوية للمحصول من العوامل التي تجعل البطاطا الحلوة واحدة من أكثر المحاصيل تميزًا في الولايات المتحدة.

ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد أغسطس / سبتمبر 2003 من مزارع هواية.

الكلمات الدلالية البطاطا الحلوة، الدرنات


شاهد الفيديو: زراعة البطاطا الحلوة في الماء مع جميع أسرار نجاحها (أغسطس 2022).