مثير للإعجاب

البقدونس المسطح أو المجعد: أيهما أفضل لمزرعتك؟

البقدونس المسطح أو المجعد: أيهما أفضل لمزرعتك؟

الصورة: جيسيكا واليزر

البقدونس عشب سهل النمو يستحق مكانًا في كل مزرعة هواية. إنها عملية شراء شائعة في أسواق المزارعين ويحب معظم الطهاة شراء البقدونس الطازج من المزرعة على أساس أسبوعي. ولكن عندما يتعلق الأمر بتحديد ما إذا كان البقدونس المسطح أو المجعد هو الخيار الأفضل ، فلديك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها قبل الزراعة.

ما الفرق بين البقدونس المسطح والمجعد؟

البقدونس عشب مقاوم للطقس البارد موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. إنه بينالي ينتج وردة من أوراق الشجر خلال السنة الأولى من النمو والزهور في الثانية. في المناطق ذات الشتاء المعتدل ، يقضي البقدونس الشتاء بسهولة ، ولكن عندما يكون الشتاء شديد البرودة ، لا يعيش النبات. بغض النظر عن مكان مزرعتك ، يستخدم معظم المزارعين البقدونس كمحصول سنوي لأن الإزهار يتسبب في تحول أوراق الشجر إلى مرارة قليلاً.

البقدونس المسطح والمجعد هما في الواقع نوعان مختلفان من النباتات مع العديد من الاختلافات بينهما ، على الرغم من أن النكهة والملمس من المرجح أن يكونا الأكثر أهمية.

البقدونس المجعد (Petroselinum crispum): يميل البقدونس المجعد إلى استخدامه بشكل أساسي كزينة هنا في أمريكا الشمالية. النكهة قوية جدًا ، على الرغم من أنها قد تكون أيضًا مرّة جدًا ، اعتمادًا على التنوع. يجعل قوام البقدونس المجعد من الصعب غسله ويصعب تقطيعه بشكل جذاب ، مما يجعله أكثر قيمة للطهاة في المنزل من الطهاة المحترفين الذين يفضلون البقدونس ذو الأوراق المسطحة.

البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو البقدونس الإيطالي (Petroselinum neapolitanum): البقدونس الإيطالي له قوام أكثر نعومة من التحديدات المجعدة ، والنكهة أكثر كثافة وأقوى ، على الرغم من أنها أقل ميلًا إلى أن تكون مرًا. من الأسهل غسلها وتقطيعها ، على الرغم من أن السيقان ليست دائمًا متينة مثل البقدونس المجعد.

هناك العديد من الأصناف المختلفة المسماة من البقدونس المسطح والملفوف ، كل منها يقدم نكهته الفريدة. تشمل الأصناف المفضلة لكرات الكرات Moss Curled و Wega. تشمل الأطباق المفضلة ذات الأوراق المسطحة Giant Italian and Italian Leaf.

كيف ينمو البقدونس المسطح أو المجعد

كلا النوعين من البقدونس سهل البدء من البذور. تشتهر البذور بالحديث عن وقتها الحلو الذي ينبت. توقع أن تنتظر من 20 إلى 25 يومًا لرؤية أول بذرة تخرج من التربة. يمكن أن يساعد نقع البذور في الماء لمدة أربع وعشرين ساعة قبل الزراعة على تسريع الإنبات.

يجب أن تزرع البذور في الداخل تحت أضواء النمو ، أو في نفق عالٍ ساخن أو دفيئة حوالي 10 إلى 12 أسبوعًا قبل آخر صقيع ربيعي متوقع. النباتات شديدة البرودة إلى حد ما ويمكن زراعتها في الحديقة في وقت مبكر من الموسم ، بعد فترة وجيزة من زراعة البازلاء والبصل.

حصاد البقدونس

أهم رأس حصاد للبقدونس ، بغض النظر عما إذا كان البقدونس مسطحًا أو مجعدًا ، هو حصاد الأوراق الخارجية فقط وترك نقطة النمو سليمة. سيسمح القيام بذلك للنبات بإنتاج دفقات لاحقة من الأوراق ويؤدي إلى استمرار حصاد البقدونس لأسابيع متتالية.

بمجرد قطع سيقان البقدونس ، قم بتخزين الأوراق وقطع الساق في كوب من الماء على سطح العمل. أو ضع الأوراق في كيس بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة حيث تدوم لمدة أسبوع أو أكثر. اغسل قبل الاستخدام مباشرة.

شركاء البقدونس الملقحات

يجب أن يدرك مزارعو البقدونس أيضًا أن النباتات ستعمل كغذاء مضيف لليرقات لفراشة الذيل بشق الأسود الشرقي. من الشائع جدًا التجسس على العديد من هذه اليرقات المخططة الفريدة باللونين الأصفر والأخضر والأسود التي تتغذى على أوراق نباتات البقدونس. إنها تتسبب في ضرر ضئيل ، ومن المؤكد أن الفراشات الناتجة تستحق خسارة بعض أوراق البقدونس.

في حالة حدوث فصل الشتاء للنباتات وتشكيل الأزهار في موسم النمو التالي ، ستجد الإزهار حية مع الملقحات والحشرات المفيدة. كعضو في عائلة الجزر ، البقدونس هو مصدر رحيق ممتاز لمجموعة متنوعة من النحل الأصلي ، الخنافس ، الأجنحة وغيرها من الحشرات الجيدة.


شاهد الفيديو: فوائد مغلي البقدونس للبشرة والجسم والشعر وطرق الأستخدام ولتأثيرات الجانبية (شهر اكتوبر 2021).