المجموعات

فريك وكراث

فريك وكراث

الأربعاء 11 يونيو 2014الوصفة: Grits and Leeks - مزارع هوايةفريك وكراث

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية يظلون أقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة سطح السفينة الصغيرة ، واكتشاف السوق للمزارعين ، ووصفة سهلة في أي وقت. تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.


يجعل ترقق الكراث إضافة لذيذة لهذا الجانب الربيعي البسيط.بقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية مساهم

الصورة من قبل راشيل بروجر

هذا الأسبوع ، مررت CSA الخاص بي على طول بعض رقيق الكراث الجميل. الكراث الصغير عبق بشكل مدهش وحساس ، لذلك أردت أن تكون نكهته هي محور طبق بسيط. أول ما فكرت به كان شيئًا بيضويًا ودسمًا وجبنيًا مثل كيشي ؛ الكراث رائع مع الجبنة الزرقاء على سبيل المثال.

في النهاية ، قمت بتقطيعها وتحميرها (كادت أن تحرقها في الواقع) وقمت بطيها في مجموعة من الحبيبات الحجرية الجيدة ، المصنوعة من نصف مرق ونصف حليب. لقد تصدرت كومة الحبيبات ببعض النشارة (باستخدام مقشرة خضروات) من جبن Québécois الثابت ، والذي يشبه Gruyere ، وبإضافة بعض الكريمة ، كررت العناصر معًا فكرة كيشي الأصلية.

لقد صنعنا عشاءًا خفيفًا وخالي من اللحوم من الفريك والكراث مع بعض براعم بروكسل المحمصة (خارج الموسم) على الجانب. يمكن الاحتفال بالسلالم أو البصل الأخضر أو ​​ثوم الثوم بنفس الطريقة في عصيدة من دقيق الذرة أو حتى الأرز البني.

المحصول: 4 حصص

مكونات

  • 6 إلى 10 كراث أطفال
  • 1 T. زبدة
  • 3/4 كوب فريك أو دقيق ذرة خشن
  • 2 كوب ماء ، مرق ، قشطة أو لبن
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح للتذوق
  • 1/4 باوند من الجبن اللذيذ ، مثل الجبن الأزرق ، وجبن البارميزان ، والجودة المعتقة ، وجبن الشيدر الجيد ، المقطّع إلى شرائح طويلة أو مبشور

تجهيز

نظف الكراث جيداً وقطعه إلى شرائح. تحميرهم في الزبدة. اجلس جانبا.

في قدر ، اخلطي السوائل والحصى. يُطهى برفق على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام شوكة لمنع التكتل. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر. يتبل حسب الذوق ويطوى في الكراث البني. تقدم مع الجبن المبشور أو المبشور.

http://www.urbanfarmonline.com/images/eat-local/leek-grits_800.jpgيجعل ترقق الكراث إضافة لذيذة لهذا الجانب الربيعي البسيط.يجعل ترقق الكراث إضافة لذيذة لهذا الجانب الربيعي البسيط.فريك ، كراث ، من المزرعة إلى المائدةjhausman]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: فريك مفلفل. أميرة شنب (شهر اكتوبر 2021).