مثير للإعجاب

ينمو فجل للنكهة والتخزين

ينمو فجل للنكهة والتخزين

الصورة: آنا هويتشوك / شاترستوك

مع تلاشي محاصيلنا الصيفية ، تتاح أسرة الحديقة نفسها لزراعة الجولة التالية مما سيغذينا. في قائمة مهام الحديقة لهذا الأسبوع: ازرع فجل الخريف.

إنني أتطلع إلى أول فجل بطيخ محمص بنفس الطريقة التي أتطلع بها إلى أول طماطم شيروكي بيربل. إنه يمثل التغيير إلى الخريف الحقيقي بنفس الطريقة التي تجلبها الطماطم في الصيف.

الفجل المتساقط - مثل البطيخ ، والفجل الأسباني الأسود - يختلف عن الفجل الربيعي من حيث أنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً لينمو وله طعم أقوى. المفاضلة هي طبيعتها القوية التي تدوم طويلاً في الشتاء ، وفي حالة الفجل الأسود ، على الأقل ، فوائدها الصحية.


قراءة المزيد:الفجل الأسود ليس فقط لذيذًا - بل يمتلك أيضًا خصائص علاجية فريدة.


ما هو سقوط الفجل؟

أقوم بتصنيف فجل الخريف ، أو فجل الشتاء ، على أنه فجل البطيخ ، والفجل الأسود ، وفجل دايكون - كل نوع من أنواع رافانوس ساتيفوس. تشترك في نكهة حارة ، ولكن بصرف النظر عن طبيعة الخضروات الجذرية ، لا تبدو متشابهة للغاية.

  • فجل البطيخ هو الأخف والمفضل لدي. قم بفتح أحد هذه الفجل على شكل كرة ، وستفهم من أين حصل على اسمه.
  • الفجل الأسود يشبه دعامة الهالوين ، بجلدها الأسود السميك والخشن ولحم الأشباح الأبيض. هذا الفجل على شكل الكرة الأرضية هو الأكثر توابلًا مع لدغة الفلفل.
  • ديكون الفجل له مظهر مختلف تمامًا ، ينمو مستطيلًا في أسطوانة ، مثل الجزر السميك ، ويمكن أن يكون بمثابة محصول غذائي للبشر بالإضافة إلى محصول تغطية لمناطق الحديقة المضغوطة. إذا قررت أنك لا تريد أن تأكلها ، فدعها تستمر في النمو وتفتيت التربة.

كيف تنمو

سبب عدم استدعاء هؤلاء الصيف الفجل لأن البطيخ الفجل والفجل الأسود والفجل دايكون مثل الطقس البارد. قم بتوجيه البذور لهم في الشمس الكاملة في أواخر الصيف. قم بترقيتها إلى 4 بوصات أو نحو ذلك ، وسوف تنمو لملء الفراغ.

يستغرق فجل الخريف حوالي شهرين لينضج إلى الحجم الكامل ويمكن أن يستمر في النمو بعد الصقيع ولكن ليس بالضرورة أن يتجمد.

إذا كان هناك تعويذة ساخنة ، يمكن أن يندمج البطيخ والداكون والفجل الأسود ، مما يؤدي إلى جذور خشبية. بافتراض أن طقس الخريف "طبيعي" ، ستنمو هذه الجذور حتى التجمد.

كيفية الحصاد

ينمو البطيخ والفجل الأسود بانتظام إلى 3 بوصات. لا تحصل Daikon على النمو الدائري بقدر ما تحصل على النمو الطويل.

لقد طور أصدقائي من المزارعين في كنتاكي 12 بوصة ، ورأيت عدة مجموعات يبلغ طولها 16 بوصة على الأقل في مزرعة في ساوث كارولينا في ديسمبر الماضي! يمكنك حصاد كل منها عندما تكون أصغر بكثير إذا كنت قد بدأت في الزراعة متأخرًا ، أو إذا كان محصولك ينفد أو كنت غير صبور

الفجل سهل الحصاد. أمسكها منفردة من الخضر القريبة من الجذر ، واسحبها. يجب ألا تواجه مشكلة في إخراج كل منها من الأرض. قد يحتاج الديكون إلى مساعدة شوكة حفر ، إذا كانت تربتك جافة.


قراءة المزيد:حافظ على سقوط الفجل في الشتاء لقضاء عطلة محلية.


كيفية تخزين

اشطف أو نظف التربة من جذور الفجل. دعهم يجفوا ويزيلوا الخضروات قبل تخزينها.

احتفظ بالفجل المتساقط في قبو الجذر - فهو جذور ، بعد كل شيء - أو في الدرج الأكثر هشاشة في الثلاجة. لفها في منشفة ورقية مبللة أو كيس بلاستيكي لتخزينها لفترة طويلة جدًا.

ربما لا ينبغي لي أن أعترف بأنني احتفظت بالفجل في الثلاجة لمدة شهرين ، لكنني فعلت ذلك. أكلتهم ، وكانوا ممتازين. هذا هو تعريف الخضار التخزين.

كيف تأكل الفجل الخريف

بادئ ذي بدء ، لا تدع الكارهين يخبرونك أن الفجل الأخضر لا يستحق الأكل. هم انهم. قم بطهيها كما تفعل مع أي خضروات أخرى ، حيث تميل خضار الفجل إلى الحصول على مسامير صغيرة من شأنها أن تكون نيئة غير سارة.

بالنسبة للمخمرات الموجودة هناك ، يعد فجل الديكون مكونًا أساسيًا في الكيمتشي. فجل دايكون والفجل الأسود والبطيخ كلها تخمير لذيذة وممتعة. جرب مزجها مع البنجر والجزر لتخمير جذور نباتية متنوعة.

الطريقة المفضلة لدي لأكل أي من فجل الخريف هي تقطيع وتحميص زيت الزيتون والملح ، حيث يركز التحميص على السكريات الطبيعية. تقدم مع دجاج مشوي ... هذه ليلة موعد بحد ذاتها.

الوجبات المتبقية الممتازة الناتجة عن هذه الوجبة هي الأرز المقلي والأرز المقلي.

بعض الناس يحبونهم ، لكن الفجل الخام يصعب بيعه بالنسبة لي. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقلبها بالملح وخل الأرز أو تصنع مخللًا سريعًا ، ويمكننا التحدث. التوابل أكثر مما يهمني.

اسلقي الفجل الأسود المقشر واهرسيه مع البطاطا أو اللفت الأرجواني للحصول على ركلة تشبه الفجل الحار.

لم أجرب هذا ، لكني قرأت عن "رقائق" الفجل الأسود - شرائح رفيعة ، ملطخة بالملح والزيت ، ومحمصة - وسأكون على استعداد لتجربتها.

إنني أتطلع إلى زرع فجل الخريف ، مع العلم أنه سيكون لديّ خضروات مغذية للتخزين جاهزة للحصاد في غضون شهرين. جرب زراعة القليل هذا الخريف حتى تتمكن من تناول الطعام جيدًا في الشتاء.


شاهد الفيديو: طريقة سهلة لأطيب كبيس فجل مخلل Radish pickling (شهر اكتوبر 2021).