متنوع

أساسيات الأعشاب: زراعة الأعشاب

أساسيات الأعشاب: زراعة الأعشاب


أثارت أسرة الأعشاب
يُظهر مؤلف البستنة وخبير البستنة في تلفزيون PBS ، ميل بارثولوميو ، كيفية صناعة أسرة أعشاب مرتفعة في مقطع الفيديو الخاص به ، "تقديم حديقة القدم المربعة" وكتاب نقدا من البستنة قدم مربع (Rodale Press؛ 2000) ، أو تعلم كيفية بنائها عبر الإنترنت على:
  • "البستنة في أسرة مرتفعة"
  • "حديقة السرير المرتفعة"

قبل بضعة عقود ، كان حتى سكان الريف يشترون أعشابًا مجففة ومتعبة في علب وزجاجات من محل البقالة.

الآن ، يقوم الطهاة المهتمون بالتذوق ، جنبًا إلى جنب مع ممارسي طب الأعشاب ومربيي الشاي بالأعشاب وصانعي الأعشاب بزراعة الأعشاب بمفردهم.

كلمة "عشب" تعني أشياء كثيرة لكثير من الناس. بالنسبة لعلماء النبات ، فإن عشبًا هو نبات معمر ذو جذوع ناعمة يموت في كل خريف ويتجدد في الربيع.

بالنسبة لمعظمنا ، تعتبر الأعشاب من توابل الطهي اللذيذة ، أو مكونًا في مشروب الشاي أو الفواحة العطرية والشامبو ، أو حتى نوع من الأدوية الطبيعية.

على مدار آلاف السنين ، أصبحت الأعشاب من العناصر الأساسية اليومية للشامان والنساء الحكيمات وطهاة نار المخيم.
الأعشاب تسبب الإدمان. أوه ، ليس بالمعنى المعتاد ، ولكن عندما يكتشف الناس متعة النمو والجمع والعمل مع الأعشاب المجيدة ، فإنهم يريدون تعلم المزيد ، والقيام بالمزيد ، حتى يتساءلوا دائمًا ،

"هل يمكنني كسب المال من زراعة الأعشاب؟"

الجواب: يمكنك على الأرجح.

من الصعب إطلاق مشروع محاصيل عشبية ناجح ، ولكن من الأسهل تنمية دفيئة تجارية للأعشاب - زراعة نباتات أعشاب لعمال الحدائق ، وتقديم ورش عمل ، وصنع وتسويق منتجات أو منتجات أعشاب ، أو بيع أعشاب طازجة لممارسي الصحة الطبيعية والطهاة الراقيين ، أو في أسواق المزارعين والمواقف على جانب الطريق.

قبل أن تقرر ، تحقق. اقرأ واختر عقول رواد الأعمال العشبيين الآخرين. الموارد هناك ؛ هنا مكان العثور عليهم.

بغض النظر عن نوع نشاط الأعشاب الذي تفكر فيه ، اتصل بـ ATTRA (نقل التكنولوجيا المناسبة للمناطق الريفية) أو قم بزيارة موقعهم لتنزيل منشورات مزارعي الأعشاب ، وخاصةً Herb Overview: A Horticultural Systems Guide. ستوفر لك مكالمة مجانية إلى ATTRA حزمة معلومات مجانية مجمعة حسب الطلب ومصممة لاحتياجاتك.

أترا
http://attra.ncat.org
ص. ب 3657
فايتفيل ، AR 72702
(800) 346-9140

اعثر على روابط لمنشورات ATTRA القابلة للتنزيل ، بالإضافة إلى روابط لمئات الموارد الزراعية الصغيرة الأخرى.

بالنسبة إلى وزارة الزراعة الأمريكية تتولى أعمال الأعشاب، يزور:

"الأعشاب: بديل زراعي صغير الحجم"
ولا تفوّت "الأعشاب والبستنة العشبية: دليل مرجعي ومراجع مشروحة"

والتعرف على شبكة زراعة وتسويق الأعشاب: لوحة المناقشة والإعلانات المبوبة و "herbalpedia" الشامل هي بعض الأشياء الجيدة في هذا الموقع.

نصوص صينية عمرها خمسة آلاف عام تشرح استخدام الأدوية العشبية. بردية إدوين سميث وبردية إيبرس ، صاغها الأطباء المصريون القدماء في 1600 و 1500 قبل الميلاد. وصف أكثر من 700 عشب و 800 وصفة.

خلال العصور الوسطى ، ازدهر العلاج بالأعشاب في الأديرة والأديرة الأوروبية. قام بتجميع أحد أفضل الأعشاب المبكرة ، كتاب الأعشاب العلاجية ، من قبل رئيسة دير الألمانية ، هيلدغارد من بينغن ، خلال القرن الثاني عشر بعد الميلاد.

في تلك الأيام التي سبقت التبريد ، استخدم الطهاة في الأماكن المرتفعة أعشاب الحدائق والتوابل باهظة الثمن من الشرق لإخفاء الروائح والنكهات من اللحوم الفاسدة. قامت زوجة القن بتذوق عصيدة عائلتها بأعشاب من الغابة والحقول. في القلعة والأرض الصغيرة ، كانت الأعشاب العطرية المتناثرة تحت الأقدام تجعل رائحة الجسد غير المغسولة أقل قمعًا. وفي كل مكان ، ينقل الأطباء والنساء الحكيمات المعرفة العشبية إلى الجيل التالي من المعالجين. في حين أن الأعشاب كانت مهمة في جميع أنحاء الآثار ، إلا أنها لم تكن أبدًا شائعة ومستخدمة على نطاق واسع كما هي اليوم.

زراعة الأعشاب
يسهل نمو معظم الأعشاب - حتى بالنسبة إلى البستانيين الوليدين. بالنسبة إلى البستانيين ذوي الإبهام الأخضر ، تعتبر الأعشاب مبكرة. بينما تفضل بعض الأعشاب أنواعًا معينة من التربة وظروف الري والإضاءة ، إلا أن معظمها سيقابلك جزئيًا. بمجرد إنشائها ، نادرًا ما تتطلب التسميد ومعظمها خالي من الآفات.

تفضل جميع الأعشاب تقريبًا أشعة الشمس الكاملة ، مما يعني ثماني ساعات أو أكثر من ضوء الشمس المباشر كل يوم. لكن الكثير منهم يؤدون أداءً رائعًا في ظل أشعة الشمس أقل بكثير ، والبعض الآخر يزدهر في الظل الخافت.

اسقط الأعشاب في تربة الحديقة اليومية وسيشعرون بالسعادة. في الواقع ، تنتج الأعشاب المزروعة في تربة فائقة التخصيب أوراقًا منخفضة النكهة. الأعشاب نباتات بسيطة ، لكنها لن تتحمل التربة الرطبة ، على الرغم من أن القليل منها ، مثل النعناع ، يفضل الحفر الرطبة إلى حد ما. إذا كانت تربتك ثقيلة أو صخرية أو رطبة ، ففكر في حديقة الأعشاب المرتفعة (انظر "أسرة الأعشاب المرتفعة" أدناه). بمجرد اختيارك مكانًا لحديقة الأعشاب الخاصة بك ، قم بزراعة التربة على عمق 12 إلى 18 بوصة ، ورمي الحجارة والتراب وغيرها من الحطام ؛ ثم قم بتجريفها أو حتى قطعها من ثلاث إلى أربع بوصات من السماد العضوي - محلي الصنع أو من متجر البستنة. فويلا ، هذا كل شيء!

بعد ذلك ، ستحتاج إلى نباتات. في حين يمكن زراعة الأعشاب من البذور ، والعقل ، وتقسيم الجذور أو عن طريق التصفيف ، فإن مراكز الحدائق اليوم تسوّق مجموعة مذهلة من شتلات الأعشاب الجاهزة للظهور في حديقتك. إنها أفضل رهان لمزارعي الأعشاب.

يتم تصنيف الأعشاب على أنها نباتات حولية أو كل سنتين أو نباتات معمرة. بعضها أكثر حساسية من الصقيع من البعض الآخر. عند اختيار أعشاب محفوظ بوعاء ، اختر جمالًا مضغوطًا بأوراق شجر ذات مظهر صحي وسيقان قوية. أفضل طريقة لزرع النباتات الصغيرة. ما لم يتم عرض النباتات في الهواء الطلق طوال اليوم في مركز الحديقة ، فستحتاج إلى "تقوية" قبل زراعتها. ابتداءً من أسبوع إلى 10 أيام قبل الزراعة ، احملها في الهواء الطلق إلى مكان محمي ومظلل لبضع ساعات كل يوم ، مع تركها تدريجيًا لفترة أطول وأطول. سقيهم في المساء واجلبهم إلى الداخل طوال الليل.

لمنع صدمة الزرع ، ستحتاج إلى زرعها في مساء ملبد بالغيوم أو ممطر ، وليس في يوم مشمس. ازرع النباتات الحولية والمعمرة الطرية بعد الصقيع الربيعي الأخير في منطقتك. اسقِ الأعشاب قبل أن تبدأ.

احفر حفرة عميقة وواسعة بما يكفي لاستيعاب كرة جذر نباتك. قم بقرص جذعها برفق ، ثم اقلب القدر واضغط على الجزء السفلي حتى ينزلق العشب. رتبها في الحفرة حتى لا تكون جذورها مزدحمة وتثبت في العمق الدقيق الذي كانت عليه في الأصيص. ردم بعناية حول جذور النبات. اقنع التربة من حولها ودكها برفق في مكانها - فأنت تريد التخلص من الجيوب الهوائية. احرص على عدم تغليف التربة الجديدة فوق الساق.

ربّتي برفق على السطح المحيط بالعشبة ، واعطيه شرابًا عميقًا بطيئًا ، وانتقل إلى النبات التالي. سقي الشتلات الخاصة بك يوميًا حتى تنبت براعم جديدة. بعد ذلك ، يكفي شبر واحد من الأمطار أسبوعيًا.

يساعد قرص الأطراف الأعشاب مثل الريحان على النمو بشكل كثيف ، بينما تساعد الأطراف المضغوطة على تناول الطعام بشكل جيد. ابدأ حصاد الأعشاب بحكمة بمجرد إنشاء النباتات.

حصاد وتخزين الأعشاب
يمكنك حصاد ما يصل إلى ثلث أوراق الشجر العشبية المعمرة بأمان في مقطع ؛ منتصف الصيف ، قص معظم الحولية ثلاث بوصات من الأرض. كلاهما ينمو بشكل جيد.

احصد الأعشاب في صباح هادئ وصافي بمجرد زوال الندى. من الأفضل جمع معظم الأعشاب عندما تتشكل براعم الزهور ولكن قبل أن تتفتح الأزهار. اجمع فقط المواد التي يمكنك معالجتها في غضون ساعة. لا تغسل الأعشاب المحصودة إلا في حالة الضرورة القصوى وتجنب طرق التجفيف في الفرن والميكروويف ، وكلها تستخدم الزيوت العطرية الثمينة.

بدلاً من ذلك ، باستخدام الأربطة المطاطية أو الخيوط ، قم بتجميع الأعشاب في عناقيد صغيرة وتعليقها في مكان دافئ وجيد التهوية ومظلل مثل علية جيدة التهوية أو شرفة أو مبنى خارجي. قص الأوراق والزهور من السيقان عندما تكون جافة ومقرمشة.

لجمع البذور ، ضع كيسًا ورقيًا صغيرًا فوق كل حزمة من رؤوس الزهور المجففة. تتساقط البذور في الكيس عندما تنضج ؛ أو نثر طبقة واحدة من الأوراق الطازجة والزهور المجردة على شاشات نافذة مغطاة بالشاش فوق اثنين من المنشورات. حركهم كل يوم.

قم بتخزين الأعشاب المتفتتة في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء والرطوبة والحرارة. يعمل البلاستيك لأعشاب الطهي لكن خبراء الأعشاب ينصحون بتخزين الأعشاب الطبية في الأواني الفخارية أو الزجاج. تسمية لهم تبدو العديد من الأعشاب المجففة متشابهة.

يفضل تجميد بعض الأعشاب ، وخاصة الثوم المعمر والريحان. لتجميد الأعشاب ، اقطعها وتعبئتها في صواني مكعبات الثلج ، ثم ضع عليها الماء أو المرقة. أو تجميد الأوراق المجردة على أوراق البسكويت. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، قم بتعبئة الأعشاب المجمدة في حاويات التجميد واستخدامها في الطهي ولكن ليس كزينة. ضع "مكعبات الثلج" العشبية مباشرة في الحساء واليخنات أو إذابتها في مصفاة.

الخل العشبي هو طريقة أخرى رائعة للحفاظ على أعشاب الطهي. لتصنيعها ، ستحتاج إلى مجموعة مختارة من الزجاجات ذات الأغطية غير المعدنية والخل — الأبيض ، وعصير التفاح ، والنبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، والشيري ، ولكل منها نكهة مميزة خاصة بها ، وكلها تعمل بشكل جيد على قدم المساواة - وإمدادات من الحدائق الطازجة أعشاب ، محللة بمعدل كوب واحد من الأعشاب المعبأة بشكل فضفاض إلى كوبين من الخل. قم بكدمة الأعشاب ، وضعها في زجاجة نظيفة ، ثم اسكب الخل. قم بتغطية الزجاجة بإحكام وحفظها بعيدًا في مكان بارد ومظلم لتنقعها لمدة أسبوعين إلى ستة أسابيع. رجه كل بضعة أيام وابدأ في التذوق بعد الأسبوع الأول. عندما تعجبك ، يتم ذلك.

الزرع الداخلي
تنتقل العديد من الأعشاب بسعادة إلى الداخل في نهاية الصيف. احفر نباتات قوية وصحية قبل الصقيع الأول ، مع الحرص على عدم إتلاف جذورها.

اجعل منازلهم الجديدة جاهزة وتنتظر.

لإيواء عشب ، قم بتقطير بوصة من حصى الصرف في كل وعاء واستخدم تربة تأصيص خفيفة ومتعددة الأغراض. الخليط الجيد هو جزء واحد من الرمل الخشن أو البيرلايت أو الفيرميكيولايت إلى جزأين من تربة التربة التجارية. تحتاج الأعشاب المنزلية إلى الكثير من الضوء.

رتبهم في نوافذ مواجهة للجنوب أو الغرب. لا تفرط في سقي الأعشاب المحفوظة في أصص. أدخل إصبعك نصف بوصة في وسط النمو — إذا كان لا يزال رطبًا ، فلا تسقي. الأعشاب المنزلية أكثر عرضة للآفات من أقاربها في الهواء الطلق ؛ احترس من حشرات المن المزعجة ، سوس العنكبوت ، الذباب الأبيض والتربس.

وترك الأعشاب في الخارج؟ تشاك ميت الحولية بعد أول صقيع قاسي. عندما تتجمد الأرض ، ضع طبقة معمرة من أربعة إلى ستة بوصات من النشارة السائبة. تشمل الأنواع الجيدة أوراق البلوط أو القش أو إبر الصنوبر أو الأغصان دائمة الخضرة. قم بغسله في أوائل الربيع قبل أن ينفجر نمو جديد على سطح الأرض وإزالة نشارة الشتاء بعد نمو الربيع.

للحصول على حديقة أعشاب أولى ، فكر في زراعة الريحان والثوم المعمر والشبت والأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش والمريمية والزعتر - ثمانية أعشاب لذيذة ومتعددة الاستخدامات وسهلة النمو بشكل استثنائي.

أعشاب أساسية

  • ريحان
    الجميع يحب الريحان. إنه المكون الأساسي في البيستو ولا بد منه للطهي التايلاندي والمتوسطي. أضف أوراقها المنعشة والزهور الطازجة إلى السلطات أو أضف أطباق لحم الضأن والدواجن والأسماك والجبن والبيض مع الريحان. يضيف نكهة إلى الخضار ذات المذاق المعتدل مثل الكوسة والباذنجان ، وهو طبيعي لتوابل الجزر.

الريحان عبارة عن مناقصة سنوية ، لذا يجب ألا تغامر بالخارج إلا بعد انتهاء الصقيع. اقرصها مرة أخرى لتعزيز النمو الجديد. يجف الريحان جيدًا لكن من الأفضل تجميده. قم بتخزين الريحان المقطوع في مكان بارد ، ولكن ليس باردًا - تتحول أوراقه إلى اللون البني عندما تنخفض درجة الحرارة عن 40 درجة فهرنهايت.

مع أكثر من 50 نوعًا للاختيار من بينها ، هناك ريحان لإسعاد كل عين وحنك - الريحان مع أوراق الشجر الخضراء أو البنفسجية أو المتنوعة ، والريحان الطويل ، والريحان ، والريحان الذي يتذوق الليمون والقرفة. من مواليد الهند ، تمت زراعة هذه العشبة المتنوعة منذ 5000 عام على الأقل.

  • الثوم المعمر
    لا يوجد عشب أسهل من الثوم المعمر. إنه شديد التحمل ومقاوم للجفاف ، ويزدهر في معظم أنواع التربة ، حتى في الظل الجزئي. أوراقها الخضراء العميقة والأنبوبية هي من بين النباتات الأولى التي تكسر السكون في الربيع. تجعل أزهار الثوم المعمر على شكل كرة أرجوانية وردية اللون جميلة بدرجة كافية لتنمو كزينة.

بعد الزهور ، قص الثوم المعمر على بعد بوصتين من الأرض ؛ إنها تستجمع قواها وتنمو من جديد في أسابيع. حصاد الثوم المعمر بالمقص لتجنب كدمات الأوراق. مثل الريحان ، يتم تجميد الثوم المعمر أفضل من التجفيف.

الثوم المعمر هو أحد مكونات "الأعشاب الدقيقة" ، وهو خليط يستخدم لتذوق الأسماك والدواجن والبيض. يعمل في الحساء ، واليخنات ، والسلطات ، والصلصات ، والمخللات ، والفطر ، وزبدة الأعشاب ، وأغطية البطاطس الكريمية الحامضة ، في أي مكان تحتاج إلى تلميح من البصل.

  • الشبت
    ازرع الشبت للحصول على بذور لذيذة (استخدمها لتذوق المخللات والشوربات والسلطات والجبن والمخبوزات) أو عشبة الشبت - أوراقها الريشية المزركشة.

تعمل عشبة الشبت على تنشيط أطباق السمك والجبن القريش والبطاطا المخبوزة والبيض أو سلطات الخيار وأي نوع من أنواع الخضروات التي يمكنك تسميتها. إنه عنصر أساسي في المطبخ اليوناني. يجذب الشبت النحل إلى حديقتك ورائحته رائعة في الفواحة. الأمهات المرضعات يشربن شاي الشبت لزيادة تدفق الحليب. الشبت عشب متعدد الأغراض.

ستجد نباتات الشبت في مراكز الحدائق ، لكنها تنمو بشكل أفضل من البذور. تتبع من ربع إلى نصف بوصة من الأخاديد ، وقطر في البذور الصغيرة ، ورش القليل من التربة عليها واتركها. الماء وانتظر 10 أيام فقط لتنبت ؛ ثمانية أسابيع على البذور!

  • البردقوش الحلو والأوريجانو
    هؤلاء السكان الأصليون من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مرتبطون ارتباطًا وثيقًا ولكنهم مختلفون بدرجة كافية في النكهة ونمط النمو ليتم اعتبارهم أعشاب منفصلة. البردقوش حار بلطف. توابل الأوريجانو البلسمية اللاذعة تحتوي على كمية أكبر من البهارات.

يتألق البردقوش في حشوة الدواجن ويضفي لمسة رائعة على البيض والجبن والأسماك والفطر ومجموعة واسعة من الخضار. طازج ، إنه رائع في السلطات. يهدئ شاي البردقوش الصداع الناتج عن التوتر وأمراض البطن ، كما أن طعمه رائع.

يعشق الأوريجانو الطماطم ، ويحب لحم البقر والضأن (ضع حفنة من الأوريجانو الطازج على الفحم عند شواء اللحم) والمأكولات البحرية والباذنجان. لا بيتزا على حق بدون الزعتر!

الأوريجانو يتحمل التربة الفقيرة والجفاف والظل الجزئي. المردقوش صعب الإرضاء ولكن ليس كثيرًا.

  • إكليل الجبل
    إكليل الجبل قاسٍ. إنه يحب أشعة الشمس والتربة جيدة التصريف ولكنه يتحمل الحرارة والتقليم الشديد ، وبعض الأصناف يكون الشتاء شديد التحمل حتى 10 درجات تحت الصفر.

إنه عشب متعدد الاستخدامات بشكل مذهل. استخدمه لتتبيل لحم الضأن واللحوم الأخرى والدواجن والمحار والجبن والبيض والفطر ومجموعة من الخضار. يعمل إكليل الجبل المعطر في الفواحة ، كما أنه يصنع شاي مشروب بارد جميل ، وكشطفه فإنه يجعل الشعر أغمق. تمت زراعة إكليل الجبل وإحترامه منذ 5000 قبل الميلاد على الأقل.

  • حكيم
    هل سيكون الحشو كما هو بدون حكيم؟ تعمل هذه العشبة ذات النكهة القوية على مواسم الدواجن واللحوم والأسماك والجبن بشكل جميل (ولكن لا تستخدم كثيرًا) وتستخدم على نطاق واسع في الأدوية العشبية محلية الصنع. اسمها اللاتيني ، سالفيا ، يعني "للشفاء".

نبات المريمية هو نبات مترامي الأطراف وسيم ذو جذوع خشبية بأوراق مرصوفة بالحصى ورمادية وخضراء. تجذب أزهارها الأرجواني الصغيرة الفراشات إلى حديقتك. تزرع نباتات المريمية بسهولة مع الحماية والشتاء شديد التحمل في معظم أنحاء الولايات المتحدة.

  • زعتر
    الزعتر الخشبي السلكي قليل النمو هو أحد مكونات خلطات "بوكيه غارني" و "أعشاب دي بروفانس" ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات الفرنسية والإيطالية. أطباق الطماطم تحب الزعتر. يكمل حشوات الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية والبيض والجبن.

قد يختار البستانيون من بين أكثر من 100 نوع من الزعتر - هناك زعتر لإرضاء كل الأذواق. النبات يتحمل الجفاف بشكل مذهل ومع وجود الكثير من أشعة الشمس ، يتفوق الزعتر كعشب داخلي محفوظ بوعاء.

هذه ثمانية خيارات رائعة لأول حديقة أعشاب لك. اختر ما يناسبك أو قم بزراعتها جميعًا. تعال وقت الحصاد ، سوف تكون ذوقك مدغدغًا.

ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد أبريل / نيسان 2003 من مزارع هوايةمجلة. احصل على نسخة من كشك بيع الصحف المحلي الخاص بك أو متجر تك وإعلاف.انقر هنا للاشتراك في HF.


شاهد الفيديو: الاعشاب العطرية حول المنزل ومنافعها (سبتمبر 2021).