المجموعات

وصفات التراث لحم الخنزير

وصفات التراث لحم الخنزير



© آري ماكفارلان

في المرة التالية التي تقوم فيها بالشواء ، ضع في اعتبارك محاولة إضافة المذاق اللذيذ للحم الخنزير التراثي ، مثل لحم الخنزير ، إلى قائمتك.



منتجات لحم الخنزير الفريدة
الناس الذين يربون الخنازير للاستخدام المنزلي يتفاخرون بأنهم يستطيعون استخدام كل شيء ما عدا الصرير!

في الواقع ، هناك مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من الخنزير والتي تستخدم كل جزء أخير.

  • شعيرات / شعر: فرش للشعر والأسنان والحلاقة
  • المفاصل والقدمين والأذنين: الجيلاتين ، مخلل المنتجات ، أغذية الحيوانات الأليفة
  • بشرة: جلد فاخر ، كرة قدم
  • رئيس: Coldcuts (غداء)
  • أسنان: مجوهرات ، أزرار
  • عظام: أزرار ، إبر خياطة ، أغذية الحيوانات الأليفة
  • الأعضاء والأمعاء والدم: النقانق ، فطيرة الكلى
  • معدة: هاجيس
  • الأوراق أو دهون الكلى: شحم الخنزير
  • الكبد: تيرين أو باتي الفرنسي
  • كول فات: لف محمصات و دواجن
  • لحم: القطع ، لحم الخنزير ، المشوي ، لحم الخنزير المقدد ، الخاصرة

اللحم الأبيض الآخر؟

"ليست هذه هي الطريقة التي نفكر بها في لحم الخنزير ، وبعد أن تتذوق لحم الخنزير الموليفوت ، لن تفعل ذلك أيضًا ،" وفقًا لما ذكرته فلورنس فابريكانت من صحيفة نيويورك تايمز ، فإن لحم الخنزير التراثي "أغمق ، وأكثر رخاميًا بالدهن ، وعصيرًا وأكثر ثراءً -مذاق أكثر من معظم لحم الخنزير ، ومثالي للشواء ".

يخنة لحم الخنزير؟
تبحث عن وصفة أخرى؟ جرب هذا من أجل Harvest Pumpkin and Ham Stew.

أعلى

في مزرعة مافريك للتراث من أري ماكفارلان ، يتم تربية سلالات نادرة من الماشية ، بما في ذلك غينيا الأمريكية وخنازير موليفوت ، والحفاظ عليها في بيئة طبيعية.

فيما يلي وصفتان من لحم الخنزير التراثي من McFarlan لتجربتهما على الشواية.

مافريك تندرلوين مشوي من مولفوت

مكونات

  • 1 أو 2 لحم المتن لحم الخنزير ، كامل

نقيع:

  • 1 زجاجة ستاوت أو بيرة مفضلة
  • نصف كوب عسل محلي
  • ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم أو حوالي 3 فصوص ثوم طازج مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة. زنجبيل
  • 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • ¼ ملعقة صغيرة. ملح
  • عصير ليمونة أو نصف ليمونة

تجهيز
انقع لحم المتن في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. شوى كاملًا ، حتى تنضج من الخارج ، مع مركز وردي. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها على طبق من الخضار المشوي أو الأرز.

قطع لحم الخنزير مافريك مع صلصة الكرز واللوز

  • 8 قطع لحم خنزير
  • 1 علبة كرز حلو داكنة في العصير
  • نصف كوب شراب ذرة خفيف
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة. ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • ¼ ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
  • ¼ ملعقة صغيرة. قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل المكسر
  • نصف كوب لوز مقشر

تجهيز
انقع الشرائح في عصير الكرز وشراب الذرة والخل والتوابل لمدة ساعتين على الأقل. تُرفع شرائح اللحم وتُشوى حسب الرغبة. في نفس الوقت ، اغلي التتبيلة المتبقية لمدة دقيقة واحدة. يقلب في اللوز والكرز. قدمي الصلصة على شرائح. يتناسب بشكل رائع مع الأرز أو الكسكس أو السلطة.

مشاعل مافريكس لحم الخنزير والفلفل

مكونات

  • 1 كتف لحم خنزير ، مكعبات إلى 1 إنش
  • قطعة واحدة: فلفل أحمر ، أصفر ، برتقالي وأخضر ، مقطعة إلى قطع كبيرة مناسبة للسيخ
  • 1 لتر بصل أحمر مقطع إلى أسافين يصلح للأسياخ
  • 1 طماطم كرزية

نقيع
بعد تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، نقع مكعبات لمدة تصل إلى ساعتين في ما يلي:

  • كوب زبدة مذابة أو نصف كوب زيت سمسم
  • نصف كوب مسحوق كاري
  • ¼ كوب زبادي عادي (زبادي جوز الهند يجعله علاجًا رائعًا أيضًا)

لتجميع
بمجرد النقع ، قطع لحم الخنزير البديلة والفلفل والبصل والطماطم على أسياخ معدنية. مشوي حتى النضج المرغوب. يمكن استخدام أسياخ الخيزران ، ولكن يجب نقعها في الماء لعدة ساعات مسبقًا لتجنب حرق العصي.


شاهد الفيديو: لهذا السبب حرم الله تعالى لحم الخنزير (ديسمبر 2021).