متنوع

إطالة العمر الافتراضي مع التخزين المناسب للعسل

إطالة العمر الافتراضي مع التخزين المناسب للعسل

حكاية ربما تكون قد سمعتها تسير على النحو التالي: عثر المستكشفون على دفعة من العسل القديم في هرم مصري ، وكانت في حالة ممتازة ، غير ملوثة ، بعد 3000 عام. في هذه الأثناء ، يتبلور عسل التوت في قبو منزلي في الغابات الرطبة بولاية نورث كارولينا. لذا أتساءل: ما الخطأ الذي حدث؟ ما قد لا تعرفه هو أن بعض أنواع العسل أكثر عرضة للتبلور والتخمير والقولبة من غيرها ، وأن طرق تخزين العسل تحدث فرقًا كبيرًا. بغض النظر عما إذا كانت قصة العسل المصري صحيحة (تقول ناشيونال جيوغرافيك) ، فإن الطريقة التي نخزن بها عسلنا تأثير كبير على قدرته على البقاء صالحًا للأكل إلى حد كبير.

عند تخزينه بشكل صحيح ، نعلم أنه يمكن الاستمتاع بالعسل إلى أجل غير مسمى تقريبًا. نادرًا ما يُترك العسل في الخلية لأكثر من موسم ؛ إما أن يحصده النحال أو يأكله النحل خلال الشتاء ويستبدل برحيق جديد يأتي في الربيع. فيما يلي بعض النصائح التي يجب تذكرها عند التفكير في تخزين العسل.


1. اختر الحاوية المناسبة

بمجرد حصاد العسل ، يجب تخزينه في حاوية نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق. يحتوي العسل على نسبة قليلة جدًا من الماء (أقل من 18٪ رطوبة) ، لذلك لا تنمو البكتيريا بسهولة فيه. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلها تتمتع بفترة صلاحية طويلة. الحاوية المثالية لتخزين العسل على المدى الطويل هي الزجاج. الزجاج لا يتشوه ، ولا يرشح المواد الكيميائية ، ومن السهل إبقائه محكم الإغلاق. سيكون البلاستيك المخصص للطعام هو الخيار الثاني ، لكن أي بلاستيك يرشح المواد الكيميائية بمرور الوقت. لا تقم أبدًا بتخزين العسل في المعدن لأن المادة ستؤدي إلى أكسدة العسل. وتذكر: شد الغطاء لإبعاد الرطوبة.

2. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة

يعتقد الكثير من الناس أن درجة حرارة الغرفة كافية لتخزين العسل ، ولكن ما يشكل "درجة حرارة الغرفة" يختلف اختلافًا كبيرًا بين المواقع والمنازل الفردية وحتى الغرف في نفس المنزل. بشكل عام ، تعتبر درجة الحرارة بين 65 و 80 درجة فهرنهايت نطاقًا جيدًا. كل هذا أفضل إذا كان بإمكانك الحفاظ على درجة الحرارة من الارتفاع فوق هذا النطاق أو أقل منه. احتفظ أيضًا بالعسل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو بالقرب من موقد أو أي جهاز آخر حيث قد يتعرض للتدفئة والتبريد الشديد في كثير من الأحيان.

3. تجنب التلوث غير المقصود

خاصة مع حاويات كبيرة من العسل ، مارس النظافة الجيدة واليقظة عند التعامل مع العسل أو استخدامه. لا تغمس الملعقة أو الإناء مرتين في برطمان العسل ، خاصة إذا لامست سائلًا آخر. قد يحدث هذا بعد غمر ملعقة في كوب من الشاي ؛ سيؤدي القيام بذلك إلى إعادة الرطوبة الزائدة (الشاي على الملعقة المبللة) مما يتسبب في تخمر العسل وفساده بمرور الوقت. في برطمانات العسل الصغيرة التي تُستخدم بسرعة كبيرة ، قد لا تكون هذه مشكلة. ولكن إذا ذهبت لفترات طويلة بين استخدام العسل ، فمن الأفضل توخي الحذر وتجنب الغمس مرتين. الخبر السار هو أنه يمكنك أن تلعق العسل اثنان ملاعق الآن!

4. لا تقلق إذا تبلور العسل؟

إذا وصلت إلى جرة العسل ووجدت بلورات ذهبية لامعة ، فلا تقلق. التبلور (يسمى أيضًا "التحبيب") هو عملية طبيعية تحدث بمرور الوقت مع جميع أنواع العسل تقريبًا. حتى العسل المخزن بشكل صحيح قد يتبلور بمرور الوقت. الاخبار الجيدة؟ لا يزال صالحًا للأكل (طالما لم يتخمر) وسيعود بسهولة إلى حالته الأكثر سيولة عند تسخينه. يمكنك استخدام العسل المتبلور كما هو ، أو يمكنك تسخينه برفق على درجة حرارة منخفضة جدًا لإعادته إلى حالته السائلة. في كلتا الحالتين ، العسل رائع.


شاهد الفيديو: شاهد كيف يغشون العسل (ديسمبر 2021).