معلومات

الفجل والديدان الألفية

الفجل والديدان الألفية

حان وقت حصاد الفجل فقط! لذيذ! ينتظر معظم مزارعي الفجل حتى يقتل الصقيع الأول الأوراق ، لكني أحب الحصاد مبكرًا ، ليس فقط لأنني انتهيت تقريبًا من آخر جرة من الفجل المحضر من محصول العام الماضي. أعتقد أيضًا أن البراعم التي أعيد زرعها في الخريف تنمو بشكل أفضل من تلك التي أعيد زرعها في الشتاء. على الرغم من أن الأوراق لا تبدو متشابهة ، إلا أن الفجل ، أرموراسيا روستيكانا، أحد أقارب الكرنب والبروكلي وموطنه الأصلي أوروبا الشرقية. يعتبر الفجل من التوابل الشائعة جدًا في مطبخ معظم دول شمال أوروبا ، وينتج جنوب غرب إلينوي 85 بالمائة من الفجل المزروع تجاريًا في العالم. هناك عدد قليل من مزارعي الفجل في التلال المحيطة بأومبريا ، لكن الإيطاليين ، بما في ذلك زوجتي ، ليسوا عمومًا من كبار المستهلكين للفجل.

لم يكن صنع الفجل الحار أسهل بكثير. أحفر الجذور وأغسلها جيدًا ، وهو الجزء الأصعب. قمت بفصل عدد قليل من البراعم الجميلة لزرعها لمحصول العام المقبل ثم أرمي بقية الجذور في الخلاط. أنا أحب الفجل الخاص بي قليلاً ، لذا أقوم بتقطيع الجذور لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ولكن إذا تركت الخلاط يعمل لفترة أطول ، يمكنني إنتاج مزيج كريمي للغاية. أقوم بخلط كمية صغيرة من الملح والخل في ملاط ​​الفجل ثم صب الخليط في برطمانات صغيرة سبق لي غليها. أنا لا أستخدم أي ختم خيالي ، فقط غطاء الجرة العادي مشدود بإحكام. يمكن أن تستمر الجرار الناتجة عن الفجل المحضر لمدة عام كامل بسهولة ، ولا يبدو أنها تجتذب أي قالب على الإطلاق ، حتى بعد فتحها.

يجب أن أذكر كم هو حار وغازي الفجل المفروم في الخلاط. يجعل فلفل كايين المفروم يبدو مروضًا بالمقارنة. رفع الغطاء ورائحة المزيج فكرة سيئة للغاية لأن الغاز يمكن أن يحرق عين المرء ، كما أعلم من التجربة. يجب أن تبتعد الزوجات اللواتي لا يحببن الفجل عن المنزل أثناء تحضير الفجل الحار.

الصورة الثانية اليوم هي لدودة الألفية ذات المظهر الجميل في الحديقة. على عكس مئويات الأقدام التي تعض أحيانًا ، تفرز الديدان الألفية مركبات نتنة يمكن أن تكون سامة. أتذكر أن بعض الديدان الألفية المرقطة الصفراء في الولايات تنبعث منها عصير السيانيد الذي يمكن أن يصيب الناس بالمرض.

لا أجد مشكلة مع مئويات الأقدام أو الديدان الألفية في الحديقة وأعتبرها مفترسات مفيدة. لقد أهدرت ربع ساعة جيدة وأنا أشاهد دودة الألفية تتجول حول طاولة الحديقة الخاصة بي بينما كنت أصوره. لقد كانت واحدة من تلك اللحظات عندما أتعجب من مدى روعة نظامنا البيولوجي بأكمله وعدد المخلوقات المذهلة التي تشكل هذا المزيج.


شاهد الفيديو: عصير ورق الفجل عجائبه الصحية لا تقدر بثمن (شهر اكتوبر 2021).